【台北喜來登】「比薩屋」榮獲拿坡里批薩雙認證 雋永「辰園」綻放粵菜新風華

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「正統拿坡里認證比薩」就在「比薩屋」!


【台北喜來登比薩屋】為全台第一家擁有義大利APN拿坡里披薩職人協會 ( Associazione Pizzaiuoli Napoletani, APN ) 認證的飯店餐廳。寒舍集團義籍西餐廚藝總監 Giorgio Pappalardo 率領團隊成功勇奪廚師職人與店家認證,為歡慶比薩屋獲得雙重認證,即日起推出多款拿坡里比薩 。

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以番茄、起司、羅勒三色象徵義大利國旗色彩的「經典瑪格麗特比薩」,有別於一般以番茄醬為主,遵循傳統以莫札瑞拉起司為基底的「傳統芝麻葉帕馬火腿比薩」,以及甜嫩鮮蝦與脆爽櫛瓜碰撞出豐富層次的「鮮蝦櫛瓜馬斯卡彭起司比薩」,同步獻上多款新鮮義大利手工麵點 :「燉鴨肉佩科里諾起司手工寬扁麵」、「綜合海鮮手工細寬麵」、「黑松露蘑菇醬波菜起司手工麵餃」,邀請喜愛比薩的賓客們一嚐拿坡里道地風情!

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▲台北喜來登比薩屋【拿坡里認證比薩】經典瑪格麗特比薩
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▲台北喜來登比薩屋【拿坡里認證比薩】芝麻葉帕馬火腿比薩

 

「秋饗.蟹宴」鮮美海味滋補金秋 ( 9/6 ~10/31 )


秋氣風雅,涼意催肥蟳蟹。米其林餐盤推薦餐廳「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」、日式餐廳「桃山」聯手推出鮮蟹蟳宴,嚴選沙公、紅蟳、松葉蟹及鱈場蟹等,由主廚們各自淋漓演繹數十年工夫,讓珍藏於海洋中獨有的鮮美姿態躍然席間,於味蕾展演溫潤滋補的季旬珍味。

「辰園」以牽引味蕾的「星洲酸辣蟹」、焦香甘口的「避風塘沙公」及濃郁誘人的「金沙炒沙公」等經典沙公菜色滿足饕客味蕾;「SUKHOTHAI」則推出兩道鮮蟳美饌:清香爽口的「泰式涼拌紅蟳」及道地鮮味的「泰式辣炒紅蟳」,「桃山」則推出鮮蟹套餐,嚴選松葉蟹、軟殼蟹及鱈場蟹,讓鮮甜彈嫩的新鮮蟹肉融匯洗鍊細膩的料理手法,獻上視覺與味覺極致交響的料理美學。

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▲台北喜來登【秋饗.蟹宴】秋蟹季活動


「辰園」
全新菜色綻現雋永美味


歷史悠久的「辰園」餐廳,以提供道地港式美食及生猛海鮮聞名,並且擁有2018及2019台北米其林餐盤推薦榮譽。特聘香港廚師團隊獻上數十年絕代手藝,從私房小菜、廣式熱炒、風味燒臘至港式點心,不論飲茶小品抑或宴客大作,皆為每位座上貴賓帶來難以忘懷的美妙滋味。即日起,主廚鍾安富傾盡心思與歲月積累的深厚功力,為「辰園」推出全新菜式,秉持著純熟細膩的粵菜傳統工法,巧妙揉合台灣在地食材,打造出粵菜的全新風貌。

以澎湖絲瓜作為創新元素製成的「蔥白熱燴明蝦」,新鮮食材及爽口調味讓賓客讚不絕口;「金湯野米刺參」則以有「穀物中的魚子醬」之稱的加拿大野米搭佐煨煮入味的刺參,增添彈牙嚼勁與獨特糯香。

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▲台北喜來登辰園【全新菜色,綻現雋永】金湯野米刺參

經典御膳菜色「梅菜一刀肉」則展現師傅深厚精準的刀工,將豬五花一刀不斷細切成薄片後塑拉成塔,繁複工法讓渲染晶瑩醬色的柔軟肉質散發著令人留戀的鹹香。

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▲台北喜來登辰園【全新菜色,綻現雋永】梅菜一刀肉

鍾師傅在每一道新菜中處處展現層次豐富且講究的料理功底,在食材廣博奇雜且博大精深的粵式料理中揮灑自如。透過每一道料理,傾訴專屬於「辰園」的食藝文化,在傳承經典風味的精神之下力求創新,綻現細膩雋永的粵味風華。

( 資料台北喜來登提供 )