想品嚐最道地的韓國料理，不用搭飛機，【長榮鳳凰酒店- 礁溪】把韓國美食搬來了！2018年底所發表的最新《2019米其林指南：首爾》名單內，獨家邀請榮獲一星殊榮的「 韓食空間」主廚－趙希淑 ( Cho Hee Sook ) 到館客座，自9月19日起，連續三晚在長榮鳳凰酒店（礁溪）「煙波亭」推出8道式晚間套餐，要將經典的韓式料理原汁原味帶到台灣來，讓大家認識韓國料理的多變風貌！
韓國料理教母－趙希淑 ( Cho Hee Sook )
「HANSIKGONGGAN 韓食空間」座落於首爾5大宮殿之一的昌德宮旁，位在安國站「空間SPACE」的4樓，三面環景的大片玻璃窗讓光線自在流洩，將戶外的綠意和美景一起融入餐廳。韓食空間主打傳統韓國宮廷料理，主廚趙希淑認為宮廷料理不應該只存在於歷史書籍中，每個人都有機會能享用這些傳統名菜。她花費許多心力要讓傳統料理更平易近人，而用自己的觀點重新詮釋皇家宮廷菜，以適應現代人的味蕾，兼具現代感、又不失傳統底蘊，趙希淑主廚希望每一位品嚐她料理的人，無論是在身體上或心靈上都能感到幸福。
趙希淑被譽為韓國料理教母，指導過多位韓國明星廚師，也在韓國駐美大使館擔任行政主廚，為了要讓下一代與韓國獨有的飲食文化能有更深的連結，她致力將多年來累積的經驗和研究知識，傳授給年輕一代的廚師，保護韓國飲食文化本質的同時，也注重與時俱進。本次來台，她將與酒店主廚楊峻聯手，運用台灣當地食材，復刻韓食空間首爾本店的經典名菜，融合新舊、極富創意的韓國宮廷菜將要顛覆饕客們對韓國料理的想像。
【經典菜色 – 搶先看】
▋ Mung Bean Rice Porridge 慢煮高麗人蔘雞粥
傳統的韓式粥品，精準的火侯讓綠豆和白米完美地糊化交融，以韓國著名的人蔘雞高湯取代水，喝的到綠豆的清甜和雞湯的馥郁。上方鋪放鮮嫩的雞肉豆腐，口感綿密、入口即化，主廚的精湛功力在這道菜中一覽無遺。
▋ Blanching Abalone 低溫鮑魚佐大醬冷湯
九孔鮑魚簡單川燙後淋入大醬冷湯，芳香的大醬不搶新鮮鮑魚的原始鮮味，搭配巧妙、風味清新，為國民美食大醬湯帶來截然不同的風貌。
▋ Jeonyuhwa Hot Pot 秋季海鮮煎餅鍋
源自經典韓國宮廷料理。Jeon在韓文中泛指將魚、肉或蔬菜以麵粉和蛋液包裹後油煎，及白木耳、黑木耳、銀杏等食材放入鍋內，再淋上牛肉熬製的高湯，沒有炫麗的功夫或華麗的點綴，講究每一個食材味道的平衡，結合傳統風味和現代感。
▋ Bansang 海膽韓式拌飯
以米為主食的日常餐食被稱為「飯床」(반상)，改良後的飯床由鳳凰契作米加上海膽，並一一將泡菜、魚干等小菜拌入，更增添風味層次，鮮甜滑潤的海膽搭配宜蘭香Q稻米，口口回甘，甜美的口感讓人難忘。
( 資料由 長榮鳳凰酒店提供 )
