準備好迎接食慾之「秋」了嗎？
【圓山大飯店】秋季饗宴搶先開跑囉！
圓苑餐廳和金龍餐廳主廚精選多道鮮味料理，無論是十三香炒蟹，還是食補類的黑蒜燉雞盅、麻油松板豬水蓮、老菜脯燉烏骨雞等，帶大家大啖秋季絕不能少的絕妙滋味。即日起至10月31日止限時推出，老饕們準備開吃！
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擅長江浙料理的圓苑餐廳王泉益主廚，以精湛廚藝，為賓客們獻上6道鮮美蟹料理，有熟醉蟹、十三香炒蟹、桂花炒青蟹及黑胡椒青蟹，另外還推出茶油紅蟳麵線、韓松菇燉雞、老菜脯燉烏骨雞、冰糖枸杞燉雪蛤等多道秋季美味。主廚表示，烹調秋蟹最重要的訣竅就是使用新鮮食材，其中「十三香炒蟹」則是發想於兩岸廚藝交流時習得的十三香小龍蝦並加以改良，使用數10種中藥磨粉而成的香料，蟹體因辣椒拌炒而色澤紅艷，然入口卻香而不辣，搭配板條更是絕配。
以創意廣式料理見長的金龍餐廳許耀光主廚則一口氣推出13道秋季美饌，除了滿足秋補需求的黑蒜燉雞盅、麻油松板豬水蓮等料理外，還有號稱「一口入魂」的「脆皮金磚」，特別挑選三分肥、七分瘦的五花肉，是道製成耗時費工的料理。
首先須調以五香粉、香奈粉等醃製4小時，再吊起風乾4小時，之後以明爐大火燒烤45分鐘，取出確認後再進明爐大火烤10分鍾方可完成；精心烤出來的金磚不但油脂感不重、入口層次豐富，表皮酥脆而肉鬆發，來到金龍餐廳的民眾一定不可放過。
另外，「干辣八味蝦」則是道重口味的料理，主廚首先需將大明蝦剪鬚開背，拍上少許太白粉後，進油鍋炸酥後撈起備用；熱鍋則先入油爆香辣香、蔥段和蒜頭，再涮入紹興酒後，加入高湯及調味料炒均勻，最後放入大明蝦拌炒；上桌開蓋後香氣四溢，令人食指大動。圓山大飯店推出的多樣色香味俱全的精選秋季料理，邀請美食饕客們前來品蟹、進補一舉兩得正當時！
( 資料台北圓山飯店堤供 )
