「爐端燒」近似和風的 Barbecue (BBQ)，各式新鮮海產、時蔬經客人挑選後，交由專業料理人以碳火燒烤，由於此營業用烤爐遠大於傳統的地爐或七輪小碳爐，於是店家利用長柄的木槳將食物送遞至客人面前供取用，不但縮短了上菜的時間，同時也增進廚師與顧客的交流互動，熱鬧的用餐氛圍。
源自宮城縣仙台市的爐端燒，是屬於歷史悠久的烹調方式。早期漁民將漁獲以竹籤串插，取海鹽調味，烤熟後豪邁地以船槳傳遞食物與座上 嘉賓分享，如此熱情的互動方式賓主盡歡，逐漸為青葉區「國分町」一帶 的店家所採用。
另一仙台名物「烤牛舌」，也幾乎是同一時期發祥於此， 繁華熱鬧的歡樂街奠基於熱情的款待，擄獲的不止是饕客的胃，同時撫慰 了離鄉 遊子濃濃的鄉愁。
今日日本的居酒屋文化，早已跳脫以男性上班族為主的經營形態，而是不分男女老少的社交場所。 多元的居酒屋風格，不僅提供美味的和食，西洋料理也逐漸成為固定班底，躍上菜單供來客品嚐。 簡單的「烤雞肉串」小試身手，或是擠在屋台享用「關東煮」，都是美好的文化饗宴。 有機會也別忘了試試特色獨具的「爐端燒」，體驗潮味十足的船槳上菜。
