2021婚宴菜色集大成!《台北W飯店》絕美婚宴「Wed Your Way」由我做主!

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想要來場面子裡子都顧到的婚禮?答案在這裡!《台北W飯店》宴會廳團隊致力於在形式和內容上充分展現W品牌精神,強調「我的婚禮我做主Wed Your Way」概念,不僅要大膽有特色,更在宴客菜色上推陳出新。

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為迎接即將到來的2021婚宴潮,主廚特地為準新人們打造「滋補花旗蔘響螺燉冰島鱈魚花膠」、「豉椒醬王北緯四十五度海域干貝佐蘆筍」、「金華玉樹麒麟鮮露龍虎斑」、「蠔皇鮑魚福爾摩沙御珍珠」等九道婚宴菜色,將各類山珍海味端上桌。不管是在菜色設計上,或者是婚宴形式,都能因中西合併的多元優勢呈現給賓客,滿足新人們客製化的需求!

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▲《台北W飯店》絕美婚宴「Wed Your Way」由我做主!
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▲無死角的場地優勢,確保賓客見證到新人每一個甜蜜時刻。

2021 年婚宴菜色集大成 許政堂主廚打造大器又美味的山珍海味

W品牌來自於紐約,調性以活潑詼諧的歐美風格而為人所知,然而處理起中式料理卻絲毫不馬虎,在擁有近二十年經歷的許政堂主廚率領之下,打造一系列精彩可期的婚宴菜色:

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2021 年婚宴菜色集大成!婚宴辦在W就是搖擺!

頭盤中的「噶瑪蘭威士忌烏魚子」是主廚特別嚴選西部海岸冬至時節盛產的烏魚子,經過冬陽日曬呈現晶瑩剔透、豐美堅實,再以台灣噶瑪蘭威士忌浸泡,在主廚巧手炙燒下,香味四溢,既稠密又濕潤的口感令人吮指回味,烏魚子也同時蘊含著「早生貴子」的涵意;主廚特選8台兩左右,肉質最彈牙的東南亞海域龍蝦,搭佐主廚特製的法國牛肝菌沙律焗烤醬,成就「牛肝菌芝士焗烤龍蝦」的美味!不僅龍蝦肉質鮮美Q彈且以同心圓排開,象徵「圓圓滿滿」,是主廚給新人們最真誠的祝福。

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▲牛肝菌芝士焗烤龍蝦與金銀香蒜蒸龍蝦。

「豉椒醬皇北緯四十五度根室海域干貝佐蘆筍」則是鮮味爆棚的一道菜,主廚選用北海道鄰近海峽潔淨而冷冽的海水孕育出的鮮干貝,不僅營養豐富且鮮甜無比,搭配上使用數十種辛香料煉製而成的豉椒醬,大火爆炒,齒頰留香,擺盤則以貝殼為發想,傳遞「擄獲珍寶」的象徵意義!

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▲豉椒醬王北緯四十五度海域干貝佐蘆筍。

另外值得一提的是,「蠔皇鮑魚福爾摩沙御珍珠」這道菜色,靈感來自於台北W飯店WOOBAR人氣餐點「阿嬤的鴨肝滷肉飯」,是主廚使用奢華的老滷秘製,以10頭鮑魚加上特選台灣本地黑毛豬五花肉、肥肉三瘦肉七的黃金比例打造而成。香濃滑順的肉燥,入口即化,令人欲罷不能,而滷肉飯更具有濃濃的台灣情懷,讓不管是海外長大的新人或者是當地台灣人都能備感親切溫馨,同時也為新人刻畫出對父母有著滿滿的、如珍珠般珍貴的「養育之恩」。

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▲蠔皇鮑魚福爾摩沙御珍珠。

( 資料台北W飯店提供 )